Vad gör man när man har mycket frukt men inte orkar sylta och safta? Likör kan vara ett enkelt och roligt sätt att använda frukt och bär.Frukten ovan är mirabeller (t v), körsbärs-plommon (mitten) och aprikoser (t h). Allt är självplockat från en fruktträdplantage (rättare sagt Streuobstwiese) i mellersta Tyskland nära Halle (a d Saale). De som äger plantagen köpte den för några år sedan efter att den stod övergiven efter murens fall. Numera sköts den i enlighet med naturskyddslagstiftningen för att öka den biologiska mångfalden. Det utgår även något EU-bidrag till skötseln av fruktträden.
Likörtillverkning
Vad behövs?
- Frukt
- Vodka
- Socker
Det tar några månader tills likören är klar, men det lönar sig att vänta.
- Första steget att göra likör är busenkelt. Flaskorna (eller burkar), gärna med ganska bred öppning fylls med frukt. Fyll sedan på med vodka så att det täcker frukten. Låt stå i minst sex veckor, gärna längre.
- Häll av och spara spriten. Den har fått lite fin färg.
- Frukterna som nu är dränkta i vodka sparas i den första flaskan. Flaskan fylls med socker. (Bilden kommer) Sockret drar fruktsaften och alkoholen ur frukterna.Det kan ta någon vecka. När sockret är upplöst hälls vätskan av och blandas med spriten som hälldes av tidigare.
- Fyll på nytt socker och vänta tills det löses upp. Det kan ta några veckor. Frukterna krymper allt efter saften dras ur dem. Även den nästa fraktionens vätska hälls ihop med vätskan från 2. + 3.
- Nu är kanske likören klar, om den är för stark kan man göra ytterligare en fraktion.
